幅広い製菓技術が身につきます。業務改善実施中。

当社は2003年10月に開業した洋菓子店です。チョコレート、焼き菓子、ケーキ、バウムクーヘン、アイス、アントルメグラッセ(アイスケーキ)などの洋菓子を常時100種類以上製造しているので、当社に勤務いただくと、幅広い製菓技術を身につけられる点が特長です。

オーナーシェフ・館山雅紀は、函館の高校を卒業後、札幌グランドホテルを皮切りに複数の洋菓子店にて、13年間修業をしました。その後、故郷に戻り、和菓子店「末廣軒」が姉妹店として企画した「ジョリ・クレール」の立ち上げに参画。５年間で店を軌道にのせた後、満を持して、自らの店である「シュウェットカカオ」を開業しました。
「チョコレートは難しいんです。温度が１度変わるだけで食感が変わるなど作るのも難しいし、完成品の管理にも知識が必要です。他の人があまりやらないからこそ、自分は『チョコレートを極めよう』と思い、開業時の中心商品に据えました。」（館山）

私たちが大事にしているのは「素材」。
牛乳は北斗市の鈴木牧場、フルーツは七飯町の果樹園や北斗市の佐藤農園など…季節にもよりますが、なるべく函館近郊から、新鮮な状態で仕入れます。
さらに、素材にきちんと手をかけ、一つひとつの菓子を丁寧に作ることを大切にしています。誕生日ケーキなどの注文品はご来店時間に合わせて製造し、出来立ての最高の味を召し上がっていただけるよう努めています。

私たちの仕事のやりがいは、お客様に喜ばれることです。
誕生日やパーティ、お客様のちょっとした息抜きの時間など…幸せな時間の中で、自分が作ったものを召し上がっていただけるということは、本当に嬉しいやりがいです。

当社の求人は、洋菓子製造の経験者も、未経験者もＯＫ。お菓子が好き、何かを作ることが好きという方を歓迎します
未経験の方が入社された場合、まずは、計量や片付け、掃除などの作業からスタートし、徐々に仕事の幅を広げます。知識や経験が増えると、自分で「こうしたら美味しいのでは」と考えながら、新しいお菓子を作り出せるようになります。

当社では2015年から、業務改善に取り組んでいます。
それまでは「仕事が終わるまでが勤務時間」でしたが、社員を朝から勤務の早番と遅番に分け、早番の社員は16時で仕事を終了することとしました。遅番のほうは２名だけですので、ほとんどの仕事を16時までに終えるという時間設定をしたのです。すると、社員の合計人数は変えていないというのに、それまで遅い時間までかかっていた仕事が16時に終わるようになりました。「16時までに終われば帰れる」という時間意識の高まりによって、社員一人ひとりの動きが変わったのです。

業務改善の一環として、ネットワークカメラも導入しました。２つのお店のお客様ご来店状況や、社員の作業状況を８台のカメラで常時、見える化。これにより、お客様が混みあった時にすぐヘルプに入ることができたり、手が空いた時に何を手伝えばいいかが分かったり…社員間の仕事の連携がスムーズになりました。お客様満足度の向上にもつながっています。

おかげさまで当社には北海道物産展などの催事への出店要請も数多くいただいておりますが、積極的には出店をしていません。当社が大事にしたいのは、地元のお客様です。催事によって社員に負荷がかかることは、結果的に、一つひとつの品の質に影響します。社員が無理なく、楽しく働けるように、適正な人員体制の維持と労務管理に取り組み、地元のお客様に長く愛される店づくりをしていきます。

（2019年1月　更新）

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  店名の「シュウェット」には、フランス語で「素晴らしい」という意味があるとともに、「フクロウ」の意味も。そのため、ロゴマークにはフクロウをあしらいました。店内にも、かわいいフクロウの小物を飾っています。

（2024年10月　更新）

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